喝好茶，是要用盖碗的，于是用盖碗。

果然，泡了之后，色清而味甘，

微香而小苦，确是好茶叶。

——鲁迅《喝茶》

盖碗作为每一个茶友必不可少的喝茶工具之一，

大致有以下这4个优点：

一、便于控制出水速度和茶汤浓淡

熟练使用盖碗的茶友，

可以通过注水量的多少以及

盖子开合角度的大小

来控制茶汤滋味的浓淡以及出水速度的快慢，

在出汤过程中还可以用手指来滑动盖子的角度

来灵活调节出水口的大小。

二、保温性好

盖碗大多为瓷器制作，瓷器的导热系数低，

散热比较慢，在保温效果方面要优于玻璃器皿

和陶器材质制作的茶具（紫砂器的双气孔结构也利于保温，不在对比之列）。

三、便于观茶

饮茶讲究“察色、嗅香、品味、观形”。

以杯泡茶，不便调节茶汤浓淡；

以壶泡茶，不便察色、观形。

盖碗泡茶，打开茶盖就可以观察到

茶叶整个由紧缩到舒展的过程，

也可以更方便的闻盖香、嗅汤香，观叶底等等。

所以一般斗茶、评茶等专业场合也都是用盖碗。

四、适用性广

一般来讲，盖碗适合用来泡任何茶类。

而其他茶具在面对不同茶类时

则多多少少有一定的使用限制，

在适用性方面远不及盖碗。

所以很多老茶客都是“一只盖碗走天下”。

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